Contrappunti

Immagino un luogo che si offra agli ospiti come un “paesaggio domestico” dove liberarsi delle formalità e dei formalismi. Lo spazio del quotidiano indoor picnic nel quale poter giocare, gustare , leggere, parlare, un  luogo che si adatti alle diversità. Gusti e sensazioni che provengono dalla rinnovata interpretazione di una cucina di alto livello ma affrancata  dai problemi della preparazione di grande complessità e dalle scorciatoie artificiose dei sapori appiattiti e  “universali”. Si può parlare, nonostante il  titolo inglese,  di cultura mediterranea della quale ci interessano oltre agli ingredienti, i modi di consumo, in cui si sommano il rito spagnolo  delle “tapas”, quello delle gite (gastronomiche) sulle spiagge del  nostro sud, le moderne cene in piedi dei vernissages , le nuove ritualità intime e/o collettive, domestiche, ma non solo, intorno alla tv